אם חשבתם שקינוח מושלם דורש שעות של עבודה או מרכיבים יקרים, תחשבו שוב. ענבים מצופים סוכר הם הוכחה שפשטות יכולה להיות מדהימה. מדובר בענבים טריים שמקבלים שדרוג מתוק וקריסטלי עם ציפוי סוכר עדין, והופכים לממתק קטן שקשה לעמוד בפניו. הרעיון הזה, שמקורו במטבחים יצירתיים ברחבי העולם, מושלם לאירוח, לנשנוש מול הטלוויזיה או אפילו כפינוק לילדים שמחפשים משהו מתוק וקצת שונה. ענבים מצופים סוכר מביאים את השילוב המושלם בין המתיקות הטבעית של הפרי למרקם המהנה של הסוכר – והכי חשוב? לוקח פחות משעה להכין אותם!
מרכיבים
- 20-30 ענבים טריים (עדיף ללא חרצנים, ירוקים לטעם חמצמץ או אדומים למתיקות עמוקה)
- 1 כוס סוכר לבן (אפשר להחליף חלק בסוכר חום לטעם קרמלי קל)
- 1/2 כוס מים
- 1 כפית מיץ לימון (לא חובה, מוסיף נגיעה חמצמצה שמאזנת את המתיקות)
- סוכר גבישי לפיזור (אופציונלי, נותן מראה נוצץ כמו ממתקי חנות)
אופן ההכנה
- התחילו בשטיפת הענבים במים קרים, ואז ייבשו אותם היטב עם מגבת נייר. לחות על הענבים תמנע מהסוכר להידבק, אז הקפידו על שלב זה.
- בסיר קטן על אש בינונית, ערבבו את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס לגמרי והתערובת מתחילה לבעבע קלות.
- המשיכו לבשל את הסירופ כ-5-7 דקות עד שהוא מסמיך מעט, אבל לא הופך לקרמל קשה – המטרה היא ציפוי דקיק וקליל לענבים מצופים סוכר. אם יש לכם מדחום למטבח, כוונו ל-110 מעלות צלזיוס למרקם אידיאלי.
- הוסיפו את מיץ הלימון (אם משתמשים) וערבבו – זה נותן טוויסט עדין ששובר את המתיקות.
- הסירו את הסיר מהאש ותנו לסירופ להתקרר כמה דקות, עד שהוא עדיין נוזלי אבל לא רותח.
- בעזרת שיפוד או מזלג, טבלו כל ענב בסירופ, ומיד גלגלו אותו בסוכר גבישי אם אתם רוצים מראה קריסטלי מרשים.
- הניחו את הענבים המצופים על נייר אפייה והכניסו למקרר ל-20-30 דקות להתקשות. למי שמעדיף מרקם רך יותר, אפשר להשאיר אותם בטמפרטורת החדר.
הערות
- לגרסה קפואה של ענבים מצופים סוכר, הכניסו אותם למקפיא לשעה לאחר הציפוי – הם יהפכו לממתק קר ומרענן, מושלם לקיץ.
- אפשר להתאים את הטעם: נסו להוסיף קורט קינמון, תמצית וניל או אפילו מעט גרידת תפוז לסירופ לטעם עשיר יותר.
- אם נשאר לכם סירופ, שמרו אותו בצנצנת במקרר וחממו אותו שוב כשתרצו להכין עוד ענבים מצופים סוכר.
- עבדו בזהירות עם הסירופ החם, והרחיקו ילדים קטנים מהתהליך כדי למנוע כוויות.
לסיכום
ענבים מצופים סוכר הם דוגמה נפלאה לקינוח שמשלב פשטות, יצירתיות וטעם ממכר. הם לא רק קלים להכנה, אלא גם נראים כמו משהו שקניתם בחנות מתוקים יוקרתית – והכל בזכות כמה דקות עבודה ומרכיבים שכבר יש לכם בבית. בין אם תבחרו להגיש אותם קרים, קפואים או בטמפרטורת החדר, ענבים מצופים סוכר ישדרגו כל רגע מתוק ויהפכו לחביבים על כולם. נסו אותם ותראו איך פרי פשוט הופך לפינוק של ממש!
