אין דבר יותר מפנק מקרואסון חמאה טרי, פריך מבחוץ ורך ונימוח מבפנים. המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל התוצאה שווה כל רגע של השקעה. אם תמיד חלמתם להכין קרואסון חמאה בבית ולהרגיש כמו קונדיטור מקצועי, הגעתם למקום הנכון. מתכון לקרואסון חמאה צרפתי זהו המתכון המושלם עבורכם, והוא ייתן לכם תוצאה מושלמת עם שכבות חמאה עשירות וניחוח שאי אפשר לעמוד בפניו .
מרכיבים:
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
- 250 מ"ל חלב פושר
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 50 גרם חמאה רכה
- 250 גרם חמאה קרה לרידוד
- 1 ביצה להברשה
אופן הכנה:
- בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, חלב, סוכר, מלח ו-50 גרם חמאה רכה. לשים עד לקבלת בצק חלק ואחיד. הבצק הוא הבסיס לכל מתכון לקרואסון חמאה צרפתי, ולכן חשוב ללוש אותו היטב.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות כדי לאפשר לחמאה להתייצב ולבצק לפתח מרקם אלסטי. שלב זה קריטי בכל מתכון לקרואסונים .
- מרדדים את הבצק לריבוע ומניחים באמצעו את החמאה הקרה כשהיא מרודדת לדף דק.
- מקפלים את הבצק מעל החמאה כמו מעטפה ומרדדים בעדינות למלבן ארוך.
- מקפלים לשלוש ומכניסים למקרר לחצי שעה. חוזרים על התהליך פעמיים נוספות, פעולה שמבטיחה יצירת שכבות חמאה עדינות בתוך הבצק – סוד ההצלחה של כל מתכון לקרואסון חמאה מושלם .
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-5 מ"מ וחותכים למשולשים .
- מגלגלים כל משולש מהבסיס לכיוון הקצה ויוצרים צורת קרואסון קלאסית .
- מניחים את הקרואסונים בתבנית, מכסים ומתפיחים כשעה. שלב ההתפחה קריטי לכל מתכון לקרואסון מוצלח, כיוון שהוא קובע את המרקם הסופי של המאפה.
- מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 18-20 דקות, עד שהקרואסונים זהובים, פריכים מבחוץ ורכים מבפנים .
הערות:
- חשוב לא לעבוד עם חמאה חמה מדי כדי לשמור על שכבות מדויקות, דבר הכרחי בכל מתכון לקרואסון חמאה צרפתי מוצלח .
- ניתן להוסיף שוקולד, גבינה או מרציפן למילוי כדי לגוון את המתכון .
- עבודה בסביבה קרה משפרת את התוצאה הסופית – מומלץ לעבוד עם חמאה קרה ולקרר את הבצק היטב בין השלבים .
- אם אתם מחפשים מתכון לקרואסונים שירשים את האורחים שלכם, זה המתכון המושלם לכך!
סיכום:
מתכון לקרואסון חמאה ביתי אולי דורש זמן והשקעה, אבל התוצאה היא מאפה מדהים, כזה שקשה להאמין שנעשה בבית. כל ביס הוא חגיגה של טעמים, עם שילוב מושלם של פריכות ונימוחות. אז אם אתם רוצים להתפנק עם מתכון לקרואסון ברמה גבוהה, תנסו את המתכון הזה ותראו בעצמכם כמה זה משתלם!
