מתכון לרוטב בולונז קלאסי

אין כמו רוטב בולונז עשיר כדי להעניק לארוחה תחושה של בית וחום. מתכון לרוטב בולונז קלאסי זה הוא הבחירה המושלמת לאוהבי המטבח האיטלקי. הרוטב מתאים למגוון מנות פסטה ויכול לשדרג כל שולחן משפחתי או ארוחה חגיגית. במתכון הבא תמצאו את השילוב המושלם בין טעמים עמוקים ואיזון מדויק של תבלינים. אם חיפשתם מתכון לרוטב בולונז טעים, אתם במקום הנכון. מוכנים להתחיל?

מתכון לרוטב בולונז קלאסי

מרכיבים:

  • 500 גרם בשר טחון (עגל, בקר או שילוב)
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • 2 גזרים מגוררים
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים דק
  • 3 שיני שום כתושות
  • 400 גרם רסק עגבניות (קופסת שימורים)
  • 2 כוסות עגבניות טריות מגוררות
  • 1/2 כוס יין אדום יבש (אופציונלי)
  • 1 כוס ציר עוף או מים
  • 1 כף סוכר
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1/2 כפית אורגנו יבש
  • 1/2 כפית בזיליקום יבש
  • עלה דפנה
  • פרמזן מגורד להגשה

אופן הכנה:

  1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. זהו שלב חשוב ליצירת בסיס טעים למתכון לרוטב בולונז קלאסי.
  2. מוסיפים את הגזר, הסלרי והשום, ומבשלים תוך ערבוב כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים. השילוב הזה תורם לטעם העשיר של מתכון לרוטב בולונז טעים.
  3. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ. מטגנים עד שהבשר משנה את צבעו ונעשה עשוי. זהו חלק קריטי בהכנת מתכון לרוטב בולונז קלאסי.
  4. מוסיפים את היין האדום (אם משתמשים) ומבשלים על אש גבוהה כ-2 דקות כדי לאדות את האלכוהול ולהוסיף רובד טעם עמוק לרוטב.
  5. מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות המגוררות, הסוכר, המלח, הפלפל, האורגנו, הבזיליקום, ועלה הדפנה. הטעמים האיטלקיים האלה הופכים את המתכון לרוטב בולונז טעים ובלתי נשכח.
  6. שופכים פנימה את ציר העוף או המים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
  7. מבשלים על אש נמוכה 45-60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים. זה הזמן שבו מתכון לרוטב בולונז קלאסי מקבל את אופיו המיוחד.

הערות:

  • למרקם עשיר במיוחד, ניתן להוסיף כף חמאה או מעט חלב בסיום הבישול.
  • אפשר להחליף את הבשר הטחון בעוף, הודו או תחליף צמחוני לפי העדפה.
  • לשדרוג נוסף, הוסיפו מעט צ'ילי גרוס לאוהבי החריף.
  • הרוטב נשמר מצוין בהקפאה עד חודש. הכינו כמות כפולה ותיהנו ממנו גם בהמשך. כך תבטיחו שתמיד יהיה לכם מתכון לרוטב בולונז טעים בהישג יד.

לסיכום

רוטב הבולונז הזה יגרום לכם להתאהב בכל ביס. בין אם תגישו אותו עם ספגטי, פנה או אפילו לזניה, הוא יהפוך למנה מנצחת בכל בית. אם אתם מחפשים מתכון לרוטב בולונז קלאסי או מתכון לרוטב בולונז טעים, זהו המתכון האולטימטיבי עבורכם. אז קדימה, כנסו למטבח ותנו לטעמים לקחת אתכם למסע קולינרי איטלקי! בתיאבון!