אין דבר יותר מפנק מקרואסון שקדים טרי, עם שכבות חמאה פריכות וציפוי שקדים מתקתק ומעט קראנצ'י. אם אתם מחפשים מתכון לקרואסון שקדים שיביא לכם טעמים מדויקים כמו במאפיות הצרפתיות, הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה מושלם עבור אלו שאוהבים מאפה עשיר, מתוק ואלגנטי. בואו נלמד איך מכינים קרואסון שקדים בצורה הטובה ביותר.
קצת על קרואסון שקדים
קרואסון שקדים הוא וריאציה צרפתית יוקרתית לקרואסון הרגיל, שנולדה מתוך הצורך להשתמש בקרואסונים שנותרו מהימים הקודמים. במקום לזרוק אותם, אופים צרפתים מצאו דרך להפוך אותם למאפה חדש ועשיר על ידי טבילתם בסירופ, מילויים בקרם שקדים ואפייתם מחדש. השילוב של בצק חמאה אוורירי עם קרם שקדים מתוק ושקדים קלויים יוצר חוויית טעם מושלמת שקשה לעמוד בפניה. כיום, קרואסון שקדים הוא אחד המאפים הפופולריים ביותר בבולנז'רי הצרפתיות, ונחשב לאופציה קלאסית לארוחת בוקר מפנקת.
מרכיבים:
- 6 קרואסונים (אפשר להשתמש בקרואסונים מהמאפייה או בקרואסונים ביתיים)
- 100 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 100 גרם שקדים טחונים (אבקת שקדים)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 כף רום (לא חובה, אך מוסיף עומק טעם)
- 100 מ"ל חלב
- 50 גרם שקדים פרוסים
- אבקת סוכר לפיזור מעל
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מכינים את קרם השקדים: בקערה מערבבים חמאה רכה, סוכר, ביצים, אבקת שקדים, תמצית וניל ורום. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מערבבים חלב עם כף סוכר וטובלים כל קרואסון בתערובת החלב למשך מספר שניות – שלב זה חשוב כדי להעניק לקרואסון לחות וטעם עשיר.
- חותכים כל קרואסון לאורך (לא עד הסוף) ומורחים בפנים כמות נדיבה של קרם השקדים.
- סוגרים את הקרואסון ומורחים שכבה נוספת של קרם השקדים מעל.
- מפזרים מעל שקדים פרוסים לקבלת טקסטורה קראנצ'ית ויפה.
- מסדרים את הקרואסונים בתבנית ואופים במשך 15-20 דקות עד שהשקדים מזהיבים והקרם מתייצב.
- מצננים מעט ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
הערות:
- אפשר להכין מתכון לקרואסון שקדים גם עם קרואסונים בני יום-יומיים – החלב והקרם יחזירו להם את הלחות.
- אם רוצים טעם עמוק יותר, ניתן להוסיף מעט קינמון לקרם השקדים.
- לקבלת קרואסון פריך במיוחד, כדאי להשתמש בקרואסון שנאפה מראש והוא מעט יבש.
- עכשיו שאתם יודעים איך מכינים קרואסון שקדים, תוכלו לנסות גרסאות שונות כמו הוספת שוקולד מומס או קרם פיסטוק.
סיכום
מתכון לקרואסון שקדים הוא הדרך המושלמת להפוך קרואסון רגיל למאפה גורמה עשיר וטעים. כל ביס משלב קריספיות מבחוץ, קרם שקדים עדין מבפנים, וניחוח שקדים משכר. אז אם אתם רוצים לדעת איך מכינים קרואסון שקדים שידהים את האורחים שלכם – זה המתכון בשבילכם!
