אם אתם מחפשים ממרח טעים, מלוח וממכר שיכול לשדרג כל כריך, פסטה או פלטת אירוח – ממרח זיתים ירוקים הוא הפתרון המושלם. מדובר בממרח שדורש מספר מצומצם של מרכיבים, מוכן בכמה דקות, וטעמיו העזים הופכים אותו לכוכב של כל שולחן. המתכון הבא לממרח זיתים ירוקים ביתי ישלב בין מרקם עשיר, טעם ים תיכוני וקלות הכנה מפתיעה. זהו גם מתכון קלאסי למי שמחפש מתכון לממרח זיתים או מתכון טפנד זיתים עם ניחוח של מטבח ים תיכוני אותנטי. ממרח זיתים הוא פתרון מושלם לאירוח קליל, לארוחה מהירה או פשוט כנשנוש טעים ובריא.
מרכיבים:
- 1 כוס זיתים ירוקים ללא גלעין (מומלץ לשטוף אם הם מלוחים מדי)
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 1 שן שום קלופה
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- מעט פלפל שחור טחון
- אופציונלי: חופן קטן של עלי פטרוזיליה או בזיליקום טריים
- אופציונלי: כפית צלפים להעצמת הטעמים
אופן הכנה:
- אם אתם אוהבים ממרח זיתים בעל טעמים עזים במיוחד, הוסיפו מעט צלפים או אפילו עגבניות מיובשות.
- ניתן להכין את אותו מתכון ממרח זיתים גם עם זיתים שחורים – תקבלו טפנד זיתים שחורים עשיר בטעם.
- אם משתמשים בזיתים עם גלעין – הקפידו להסיר אותו לפני הטחינה.
- כדי לקבל טפנד זיתים מושלם, השתמשו בזיתים איכותיים ככל האפשר.
- איך מכינים ממרח זיתים שיישמר היטב? שופכים מעל שכבת שמן זית בכל פעם שפותחים את הצנצנת.
- מתכון לממרח זיתים מתאים גם לטבעונים – אין בו מרכיבים מן החי.
- ניתן להוסיף מעט גרידת לימון או טימין טרי למגע ארומטי ייחודי.
- שמירה במקרר מחזיקה את הממרח טרי לשבוע לפחות – ואפילו יותר אם מכסים בשמן.
המלצות הגשה:
- הגישו את הממרח כחלק מפלטת אנטיפסטי, לצד גבינות קשות, עגבניות שרי, וקרקרים.
- שלבו את ממרח הזיתים בתוך כריך עם גבינת פטה, ביצה קשה, או ירקות קלויים – לקבלת בוסט טעמים.
- אפשר לערבב כף מהטפנד לתוך פסטה חמה עם קצת פרמזן – מתקבל רוטב פשוט ועשיר.
- השתמשו בו כמטבל זיתים לצד לחם טרי, פוקצ'ה, או חלה קלה.
- למריחה על טוסטים, להכנת לחמניות ממולאות או אפילו כתיבול לבצק פיצה.
- ממרח זיתים ירוקים הוא תוספת נהדרת לארוחת בוקר ישראלית, יחד עם חביתה וירקות טריים.
לסיכום
ממרח זיתים ירוקים ביתי הוא מתכון מושלם למי שאוהבים טעמים מודגשים ומרקם עשיר. הוא מתאים כממרח לכריכים, כתוספת לפסטה, כמטבל ללחם טרי או לצד גבינות קשות. מתכון טפנד זיתים ירוקים הוא פתרון מצוין למארחים שמעוניינים להוסיף טאץ' מתוחכם לשולחן, והוא מביא איתו גם ניחוח של חו"ל. הכינו כמות כפולה – כי הוא פשוט נעלם מהר. אפשר לשמור במקרר עד שבוע בצנצנת אטומה, ואפילו להוסיף מעט שמן זית מלמעלה לשמירה על טריות. אם חיפשתם מתכון ממרח זיתים שהוא גם פשוט, גם בריא וגם מרשים – מצאתם את הטפנד זיתים המושלם. מדובר באחד מאותם מתכונים שתמיד כדאי להחזיק בצנצנת במקרר – מתכון טפנד זיתים קלאסי, שמתאים לכל עונה ולכל מצב.
